|
|
Kleine Loempia's
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram volkorentarwemeel -
250 gram rundergehakt -
100 gram garnalen -
100 gram witte kool -
100 gram tauge -
1 gesnipperde ui -
1 eetlepel ongesuikerde Japanse sojasaus -
2 theelepels gemberpoeder -
1 theelepel ketoembar -
1 theelepel sambal oelek -
1 ei -
koud water -
olie -
zout
Voorbereiding:
Per persoon wordt op drie hapjes gerekend. In plaats van volkorentarwemeel kunt u ook rijstemeel of boekweitmeel gebruiken. In plaats van 1 eetlepel kikkoman-sojasaus kunt u ook 1 theelepel tamari gebruiken.
Klop het ei los. Doe het meel in een kom, maak een kuiltje in het midden en doe het ei en een beetje koud water erin. Kneden tot er een zacht maar stevig deeg ontstaat en doe er zonodig nog wat water bij. Zet dit afgedekt minimaal 4 uur in de koelkast. Laat het deeg hierna op
Bereidingswijze:
Hak de garnalen fijn en snijd de kool fijn. Verhit olie in een pan en bak het gehakt, garnalen en ui in circa 5 minuten bruin. Doe de gemberpoeder, ketoembar, kool en tauge erbij en roerbak dit 3 minuten. Voeg hierna de kikkoman-sojasaus of tamari en sambal toe en breng het geheel op smaak met zout. Laat het nu goed afkoelen.
Leg de loempiavellen met een punt naar u toe en leg een beetje vulling boven de punt die naar u gericht is. Vouw de zijpunten naar het midden zodat ze elkaar net overlappen. Bevestig deze punten met wat water aan elkaar. Rol nu het deeglapje op beginnend met de punt die naar u toewijst en maak de punten vast met wat water. Laat de loempia′s minstens 1 uur in de koelkast rusten. Frituur de loempia′s in een matig hete olie goudbruin en laat ze goed uitlekken.
Lekker met zoetzure saus.
|
|
|